En av de mer kända potatisodlarna och potatisätarna i Sverige är Marit Paulsen. Hon och fem andra familjer har ett litet potatiskollektiv på sina gårdar. Hon odlar till husbehov, till skillnad från dom 6000 potatisbönder som finns i Sverige och som försörjer sig på det. Marit bubblar över av goda råd och är väldigt förtjust i den lilla rotknölen. Och visst är den billig. Jämför med vilken frukt, rotfrukt eller grönsak som helst. Ska det köpas potatis kan det räcka med 98 öre för ett kilo.
För bonden däremot kostar det 1.70:- att driva upp samma mängd. Sen säljer bonden vidare potatisen till en grossist eller industrin. Hos industrin får han mest betalt. Grossisterna, däremot, säljer potatisen vidare, via fraktare, till butikerna. Och det är där de ibland kostar 98 öre kilot.
-Att butikerna säljer potatisen så billigt beror på att de använder potatis som lockvara, säger Mats Görling som är VD för Potatisodlarnas riksförbund.

Trots att Marit Paulsen tycker att potatis är billig manar hon till uppmärksamhet i butiken:
- Det finns inget som är så dyrt som oätlig, äcklig, blöt-i-mitten-potatis för några kronor. Däremot är god och bra potatis för lika många kronor väldigt billigt.
Att hitta rätt i potatisdjungeln är svårt. Det finns många sorter, men Marit vet vägen.
- Satsa på King Edward, det är en billig potatis som är stryktålig. Plocka bort gröna och skadade potatisar, och köp aldrig bakpotatis. Att köpa bakpotatis blir onödigt dyrt, det går lika bra att ta stora, vanliga potatisar.

De vanligaste potatissorterna som säljs i svenska butiker är Bintje och King Edward. Bra kvalitet fås säkrast, enligt Marit, om man köper KRAV-odlat.
En potatisfrälst som Marit har inte mycket till övers för dålig potatis, det är antagligen det värsta hon vet. Den potatis som blir mjuk och blöt i mitten är troligen odlad med en stor mängd vatten och kvävegödsel:
- Det går att odla enorma mängder med onödigt mycket tillsatser, men det blir äcklig potatis, till skillnad från den KRAV-odlade. Gå ut i butikerna och lär känna vilka potatissorter som är bäst, manar Marit. Det lönar sig, och det är ju inte dyrt att prova sig fram.

Och blir man såld på potatis kommer ett gyllene tillfälle 7:e februari 1998. För då är det mässa i Örebro. Potatisfanatiker från hela Eurupa samlas, jämför potatisar, funderar över former och storlekar och diskuterar vad som egentligen är en riktigt bra potatis.

/Augustin Erba